花生炸出来的油为什么发黑

花生炸出来的油为什么发黑？昨天接到一客户的咨询说：我在附近的油坊看到他们炸出来的花生油发黑，即使过滤后也减轻不了颜色，认为这样会影响生意,出油颜色是影响客源的很大一部分因素，但是其实这出油颜色是正常，为什么我会这样说呢？因为我问客户你看油坊榨油的花生是带壳炸的还是去壳炸的，他说我们这都是去壳，没有带壳榨油，这也就是花生炸出来发黑的重要原因。

花生可以热榨也可以冷榨，但是为了保留花生本身醇香的油味，花生榨油多选择热榨，在进行榨油之前，热榨时需要将花生进行炒制，剥壳后的花生仁还有一层外衣（就是指花生仁外的那层红皮），经过炒制的花生就会被炒的发黑，因为没有办法将红皮全去掉，再加上在入榨之前榨油机器温度要在180度左右，花生仁又经过加热挤压，因此炸出的油就会变的发黑，不过不用担心，可以选择好的滤油机设备，比如布袋滤油机和离心滤油机。

花生带壳榨油也会解决出油发黑的问题，用户可以根据自己当地的习惯和需求去决定那种榨油方式从而选择适合的榨油设备。